Mehl mahlen, Teig ansetzen und ansäuern, kneten, formen und dazwischen immer wieder "gehen" lassen - ein Sauerteigbrot reift langsam.
Die Mischung der richtigen Zutaten, Raum- und Teigtemperatur, Teigkonsistenz, Dauer des Knetens und der Reife sind Faktoren, die jeder Bäcker genauest beachtet.
Greifen wir zu, um die unterschiedlichen Zutaten miteinander zu verbinden, oder lassen wir uns von der Konsistenz des Teiges entmutigen? Gelingt es uns, den Teig in Bewegung zu halten und beim Formen der Brotlaibe "Spannung" ins Brot zu bringen? Sind wir ungeduldig oder können wir die Brote reifen lassen?
Leitung: Praktisches Tun und Gespräche wechseln sich ab, d